Nguyên liệu

• 450gr mì udon
• 400gr rau củ hỗn hợp tuỳ thích (bông cải, nấm, cà rốt,..)
• 1 miếng đậu phụ
• 1 củ hành tím lớn
• 3 tép tỏi
• ½ thìa canh gừng bào
• 2-3 nhánh hành lá
• 1 thìa canh dầu

Phần sốt

• 3 thìa canh nước tương
• 2 thìa canh đường nâu
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh dầu hào chay
• 1 thìa canh dấm gạo

Cách làm

• Cắt đậu thành lát mỏng chiên giòn (có thể ướp với sốt)
• Cắt nhỏ rau củ thành miếng vừa ăn, băm tỏi, hành lá và hành tím
• Chuẩn bị sốt bằng cách trộn đều các nguyên liệu đến khi mịn
• Làm nóng dầu trên chảo, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm khoảng một phút
• Cho rau củ quả vào xào khoảng vài phút, tiếp theo cho nước sốt vào xào thêm khoảng một phút
• Luộc chín mì, làm ráo mì rồi cho vào chảo trộn đều đến khi thấm sốt
• Dọn ra dĩa, trang trí với hành lá và đậu phụ