Nguyên liệu

• 450gr đậu phụ
• Muối, tiêu
• Tỏi băm
• 5 thìa canh bột bắp

Rau củ

• 200gr ớt chuông đỏ
• 1 củ hành tây
• 3 nhánh hành lá xắt nhỏ
• 120gr dứa cắt miếng
• 2 tép tỏi băm
• 1 miếng gừng nhỏ bào ra
• Dầu mè

Phần sốt

• 180ml nước ép dứa
• 120ml nước lọc
• 2 thìa canh nước tương
• 2 thìa canh giấm gạo
• 2 thìa canh tương cà chua
• 1 thìa canh đường nâu
• Muối mà tiêu
• Hỗn hợp bột bắp (1 thìa canh bột bắp hoà với 1 thìa canh nước lọc)

Cách làm

• Làm sốt bằng cách trộn nước ép dứa, nước lọc, nước tương, giấm gạo và đường. Để qua một bên
• Chắt hết nước trong đậu, cắt thành miếng nhỏ
• Bỏ đậu đã cắt vào một cái tô lớn, trộn với tỏi, muối, tiêu và bột bắp. Phủ bột bắp đều trên các miếng đậu
• Chiên vàng đậu
• Phi thơm tỏi và gừng, cho ớt chuông, hành tây và hành lá vào xào cho mềm
• Cho phần nước sốt vào, tăng lửa lớn hơn đến khi nước sốt sôi và cạn bớt thì cho hỗn hợp bột bắp đã pha sẵn ở trên vào. Trộn đều cho sốt đặc lại
• Cho đậu phụ và dứa vào đảo đến khi thấm sốt. Thêm muối và tiêu nếu cần