Nguyên Liệu

• Nếp 350gr
• Cà rốt 70gr
• Bắp cải 70gr
• Hành Phi
• Nấm đông cô 200gr
• Hạt Sen 100gr
• Đậu xanh tách vỏ 50gr
• Hành lá 30gr

Cách làm

• Nếp ngâm cùng với đậu xanh ít nhất 6 tiếng. Bỏ một ít dầu ăn vào chảo (khuyến khích chảo chống dính nhé), phi hành sau đó bỏ nếp và đậu xanh vào xào để lửa nhỏ cho đến hạt xôi bắt đầu nở đều ra và rút bớt nước. Sau đó cho nửa muỗng cà phê muối và nước tương vào đảo đều.
• Đem tất cả số nếp đem đi hấp, cho hạt sen đã rửa lên trên hấp cùng.
• Cà rốt và bắp cải cắt thành cọng nhỏ hoặc hạt lựu (tuỳ ý), ngâm với nửa muỗng muối.
• Nấm rửa sạch, ngâm muối rồi vắt khô. Cắt ra thành từng lát mỏng. Bắt chảo, cho tí dầu mè vào, chờ chảo nóng (mở lửa to để hạn chế nấm ra nước) Sau đó, cho nấm, muối, tiêu và nước tương vào đảo đều. Khi nấm đã sắp chín mở lửa cực nhỏ xào liu riu để nấm thấm gia vị.
• Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ, cho ra chén. Phi dầu cho nóng sau đó đổ ra chén hành để làm mỡ hành.
• Vắt sạch nước trong cà rốt và bắp cải, rửa lại 2 lần. Dùng chảo dầu còn lại của nấm, bắt lên bếp và đảo sơ 3 phút. Không cần nêm thêm gia vị vì đã có muối sẵn.
• Cho xôi ra đĩa, cho nấm, hạt sen, cà rốt bắp cải, thêm tí mỡ hành, hành phi và tương ớt lên trên rồi thưởng thức.